La taille est une opération importante, voire essentielle dans la culture de l’olivier. La taille a pour but de former, de favoriser la fructification ou de permettre la reprise d’un olivier laissé à l’ababdon.Pendant les deux premières années qui suivent la plantation l’olivier ne devra pas être taillé, ou très peu, selon la variété (légère taille de formation). Passé cette période on doit opter pour une taille annuelle ou une taille biennale

Taille de formation

La première taille de formation doit être effectuée lorsque l’olivier atteint 1,50 m de haut environ afin de lui donner une forme équilibrée qui facilitera son exploitation.Chaque année il ya lieu de sélectionner les futures charpentières et de les prévoir à des niveaux différents tout en gardant des hauteurs raisonnables, car il faut penser aux traitements annuels et à la récolte.Le but de la taille de formation est de former un monotronc , en éliminant les branches pour renforcer la ligne centrale.Pour cela il faut couper les branches basses de façon à obtenir un tronc de 1 m de haut environ.Il faut tailler de façon que le feuillage soit en proportion régulière sur tout le houppier, afin que celui-ci soit bien aéré et reçoive le plus de lumière possible. L’olivier n’émet pas de nouvelles feuilles tous les ans, il ne faut pas donc le priver de plus de 30 % de son feuillage.

Taille de fructification

Le but de cette taille est de sélectionner les rameaux à supprimer, ce qui a pour effet d’aérer ceux qui vont assurer la fructification, cette opération améliore l’éclairement et favorise la photosynthèse. En pratique sont à supprimer :

- Le bois mort, sec ou malade

- les rameaux ayant porté des fruits et qui, par conséquent n’en produiront plus.

- Tous les rameaux faisant double emploi : départs parallèles ou se chevauchent - Les gourmands qui ont généralement poussé l’année précédent mais qui ne fructifient pas

La taille doit être conduite de manière dynamique sans s’attarder sur un point particulier mais au contraire, en tournant autour de l’arbre et en enlevant au fur et à mesure les rameaux sélectionnées.

Taille d’élagage

Une taille d’élagage, pratiquée tous les cinq ou dix ans, doit être effectuée afin de limiter la croissance en hauteur de l’arbre.En général, on le laisse pas dépasser 5 m de haut

Taille de régénération

C’est une taille sévère qui doit être appliquée lorsque l’arbre est malade ou trop vieux.Elle s’opère sur les branches charpentières ou directement sur le tronc.On peut rajeunir un arbre de diverses façons : - par rajeunissement progressif en coupant une charpentière tous les ans ou tous les deux ans - par couronnement en coupant le tronc à hauteur des charpentières les plus basses - par recepage en taillant l’olivier au ras du sol puis on sélectionne un des rejets que l’arbre aura émis à partir des racines et on supprime les autres.L’année suivante on coupe la racine qui a produit le rejet afin de rendre le nouvel individu autonome

Taille d’ornement

Elle se rapproche de la taille de formation, elle vise simplement à donner une forme harmonieuse à l’arbre

sources

Jean-Marie Poilese La culture des oliviers Éditions artémis 2005

Site : olivier de Provence