Exigences climatiques

C’est une espèce relativement résistante au froid. Elle nécessite des basses températures hivernales pour la levée de la dormance (200 à 400 heures en dessous de 7,2°C). Sa floraison étant précoce (Décembre à Mars), il faut éviter les zones gélives. L’amandier est exigeant en lumière et en chaleur pendant la phase de croissance du fruit. Il redoute aussi la forte hygrométrie dans les phases de floraison et croissance du fruit

Exigences édaphiques

L’amandier redoute les sols alcalins et les terres argileuses asphyxiantes. Il tolère le calcaire actif et résiste à la chlorose ferrique, comme il s’adapte à des sols légèrement salés. Il préfère les sols profonds, fertiles, bien drainant, légers et humifères. Il pousse jusqu’à 2450 m d’altitude avec un optimum de croissance à 750 m.

Exigences hydriques

Les besoins en eau de l’amandier sont de 800 à 850 mm/an. Les apports sont recommandés durant Mai –Juin –Juillet, mois pendant lesquels les besoins en eau sont maximum.

Les techniques culturales

Multiplication

Les amandes récoltées en Juillet -Août sont conservées dans un local frais et sec jusqu’à leur stratification en Décembre. Cette opération consiste à entreposer les graines dans du sable humide à 4-5°C pendant 45-60 jours, ce qui permet de lever la dormance et hâter la germination des amandes. En Juillet -Août de l’année suivante, les graines sont greffées à œil dormant et les plants peuvent être livrés en Décembre -Janvier pour la plantation.

Travaux du sol-désherbage

A la plantation, si le sol présente un profil homogène, un labour de défoncement d’une profondeur de 40-60 cm est suffisant pour améliorer la perméabilité du sol et son aération. Dans le cas de profils hétérogènes (croûte calcaire ou couche imperméable en profondeur), un sous-solage sans retournement du sol est préférable (fissuration du sol et meilleure pénétration et développement des racines). Dans un verger en production et en culture à sec, 2 à 3 passages annuels du disque ou d’instruments à dents de préférence, permettent de maintenir le terrain propre.

Fumure

Pour une amanderaie conduite en sec (200 à 280 arbres/ha), apporter 80 à 90 unités d’N dont 60 un mois avant la floraison et 20 à 30 à la nouaison ; P205 =30-35 unités et K20 = 80-100 unités en localisation de surface en Décembre -Janvier. Pour une amanderaie adulte conduite en Irrigation (300-400 arbres/ha), apporter : 100 à 120 unités d’N dont 50-60 un mois avant floraison ; 25-30 à la nouaison et 25-30 au grossissement du fruit ; P205 = 40-45 unités au grossissement du fruit ; et K20 = 120-140 unités en localisation de surface et enfouissement par discage en Décembre - Janvier.

Irrigation

les rendements et la qualité des amandes ne sont intéressants que si la pluviométrie est supérieure à 500 mm. En général pour une pluviométrie annuelle moyenne de 550 mm et une densité de plantation de 260 arbres/ha, les rendements en culture en sec varient entre 1,8 et 2,5 t pour certaines variétés. Avec 3 à 4 irrigations d’Avril à Juin de 600-800 m3 /ha chacune, les rendements peuvent être doublés. L’irrigation localisée au goutte à goutte peut être envisagée sur l’amandier.

Taille

L’amandier fleurit et fructifie sur 3 types de ramification : le bouquet de Mai, les brindilles et les rameaux mixtes. Le bouquet de Mai est le plus fructifère et sa durée de vie est d’environ 5ans. La taille doit favoriser son renouvellement. Cette taille est effectuée en Novembre - Décembre avant le débourrement des bourgeons. Elle consiste à éliminer le bois mort, les rameaux atteints de diverses nécroses, les gourmands improductifs et à dégager les prolongements pour laisser pénétrer la lumière à l’intérieur de la frondaison. Quinze à vingt minutes suffisent pour tailler un arbre adulte.

Récolte et conservation

la récolte se fait, en général, manuellement. En Europe et aux USA, la récolte mécanique par secoueurs commence à se développer. En coque, l’amandier peut être conservé 7 à 8 mois à la température ambiante et à une hygrométrie relative inférieure à 70%. Pour des conservations qui dépassent 2 ans, les qualités intrinsèques des amandes peuvent être maintenues si les fruits sont emmagasinés à 0°C et 75% d’humidité relative.

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